Ingrediënten voor 2 personen: 120g volkoren couscous (ongekookt) 240g tofu natuur 1 courgette 1 wortel 1 koolrabi Olijfolie Peper en zout Beetje bloem Optioneel: peterselie Werkwijze: Snij de groenten in kleine blokjes en stoof aan in olijfolie tot ze beetgaar zijn; Snij de tofu in blokjes en wentel in de bloem (kruid de bloem goed af met peper en zout); Bak de tofu tot een goudbruin korstje ontstaat; Laat de couscous wellen in kokend water; Voeg alle ingrediënten bij elkaar